Cukry

cukry (węglowodany, sacharydy), grupa związków organicznych o wzorze ogólnym Cm(H2O)n, zawierające dwa typy grup funkcyjnych: aldehydową lub ketonową oraz grupy wodorotlenowe, pełniących przede wszystkim funkcje energetyczne i budulcowe w organizmie. Dzielimy je na: proste — monosacharydy (np.  glukoza,  fruktoza), dwucukry — disacharydy (np.  laktoza,  sacharoza) i złożone — oligosacharydy i polisacharydy (np.  celuloza,  chityna,  skrobia,  glikogen). Węglowodany to najliczniejsza grupa związków organicznych. Struktura ich cząsteczki może być bardzo różnorodna, dzięki czemu węglowodany pełnią w komórce wiele funkcji. Są materiałem energetycznym i budulcowym.
lipidy (tłuszczowce), biologicznie ważne związki, do których należą tłuszcze i substancje tłuszczopodobne. Charakteryzują się różną strukturą chemiczną, są nierozpuszczalne w wodzie. Tłuszcze dzielimy na proste i złożone. Tłuszcze proste (tłuszcze obojętne i woski) powstają w cytoplazmie przy udziale enzymów. W organizmach l. pełnią funkcje budulcowe oraz energetyczne. Są m.in. składnikiem struktury błony plazmatycznej. Tkanki bogate w tłuszcze to: tkanki tłuszczowe zwierząt, tkanki zapasowe nasion i owoców (np. soi, oliwek, słonecznika).
witaminy, grupa związków organicznych, występujących w niewielkich ilościach w organizmach zwierzęcych lub u ludzi. Ze względu na właściwości fizykochemiczne wyróżniamy dwie grupy w.: 1) rozpuszczalne w tłuszczach — w. A, D, E, F, K; 2) rozpuszczalne w wodzie — w. z grup B, C, H. W. spełniają w organizmie funkcje regulacyjne. Nadmiar i niedobór w. są przyczynami zaburzeń metabolicznych organizmu, objawiających się zmianami chorobowymi. Pierwsze w. zostały odkryte przez Kazimierza  Funka.